Por: Lourdes Flores

La franquicia de Ensaladetti ha ganado un lugar en las preferencias de las familias regiomontanas, desde pequeños entre los 5 y 6 años, gracias al toque gourmet que tiene su variedad de ensaladas, las recetas originales de algunos de sus aderezos y la calidad de sus productos.

“Estamos teniendo mucha demanda, gracias a que la comida sana viene muy fuerte. Les está pegando mucho a otros tipos de giros de restaurantes, a otras cadenas internacionales, por eso meten en sus menús ensaladas, quiere decir que estamos en el camino correcto”, afirmó Jorge Eduardo Yarza, socio director de Ensaladetti.

“Tenemos solicitudes que estamos evaluando, la intención es poder crecer y hacer equipo de trabajo con los franquiciatarios y que sean ellos mismos los que quieran tener más unidades de negocio en cualquier parte del país”

Un concepto de negocio muy franquiciable

Relató que este negocio lo empezó su esposa, Pamela Cifuentes Lozano, en septiembre de 2007, cuando vio el nicho de oportunidad que representaba el servicio de comida sana, entonces abrió la primera unidad de Food-Court en el área de restaurantes de la Plaza Valle Oriente, en San Pedro Garza García.

“Ensaladetti nació como un Food-Court, una vez que arrancó el negocio, en menos de un año salió la segunda unidad de negocio, en el centro comercial Paseo de San Pedro”, con el mismo concepto, aseguró el directivo.

En septiembre de 2009, abrieron la primera unidad como restaurante, en Paseo Tec, ubicada en la Avenida Eugenio Garza Sada, al sur de Monterrey. “Esta unidad de negocio, es la primera como restaurante, vimos la necesidad de salirnos de centros comerciales y estar en una plaza abierta. Gracias a Dios hemos tenido muy buena respuesta de la gente”, indicó Yarza.

Posteriormente, en Noviembre de 2009, abrieron otra unidad en la plaza Galerías Monterrey, al poniente de Monterrey. Hoy la marca tiene cuatro unidades propias y dos franquicias: la primera en Plaza Céntrika, en el centro de Monterrey y la segunda en Paseo Santa Catarina, en el mismo municipio.

 
Financiamiento y capacitación, claves para crecer

Una vez que decidieron convertir el negocio en franquicia, una de las cosas que les dio tranquilidad, relató el entrevistado, fue que se acercaron con FRANKATA quienes los evaluaron para ver si tenían potencial como franquicia o no, “después de estudiarlo nos dijeron que podíamos ser franquicia. Empezamos a trabajar con ellos, es una relación my buena, nos han apoyado en todo y estamos muy contentos con los resultados”.

-¿Han tenido acercamiento con el Programa Nacional de Franquicias?

 
El secreto de un crecimiento constante

Algunos de los factores que explican el constante crecimiento de esta marca, es que Ensaladetti cuida su política de precios, de manera que sean competitivos sin demeritar la calidad del producto, cuidan la proveeduría y sobre todo han encontrado en las ventas a domicilio una manera de fortalecer sus ventas.

Jorge Yarza detalló que la empresa produce algunos de los insumos. “Te puedo decir que los aderezos un 40% son de nosotros, son creados con recetas de mi esposa y eso ha sido mucho el éxito que hemos tenido. Pamela fue la creadora de este concepto y le estoy ayudando a manejar el negocio y a hacerlo crecer”.

Destacó que algo que los diferencia de otros negocios similares, son los productos que tienen de muy buena calidad (eso les ha dado prestigio). “Sí, es importante mantener la calidad sacrificando un poco el precio y la utilidad que nos deja, es lo que la gente busca, comer bien, sano y rápido”.

Otra estrategia que han seguido para aumentar sus ventas es la venta de servicio a domicilio, para ello han recurrido al apoyo de varias empresas, como www.atumesa.com, quienes reciben los pedidos a domicilio por internet.